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Tagliare

ProCut, cutter industriale per la produzione di pesto, vari tipi di salse e sughi in un unico ciclo di lavoro

La linea ProCut cutter industriale è stata progettata con lo scopo di ottenere un prodotto finito partendo direttamente dalla materia prima ed utilizzando una sola macchina ed un unico ciclo di lavoro.
Partendo dalla materia prima infatti è possibile tagliare, miscelare, cuocere fino a 120°C o sotto vuoto, omogeneizzare, concentrare e raffreddare il prodotto con un unico ciclo di lavoro prima di inviarlo direttamente alla fase di riempimento senza ulteriori passaggi.

La gestione della macchina avviene tramite un PC industriale sul quale è installato il software Inox Fer V1.0 progettato appositamente per controllare sia la movimentazione delle parti meccaniche che le varie fasi della lavorazione.

 

Le caratteristiche che rendono ProCut unica nel suo genere sono:

  • Tre doppie lame dentate realizzate in acciaio inox specifico per coltelleria
  • Gruppo di condensazione e pompa per il vuoto
  • Agitatore di fondo e valvola di scarico
  • Pompa di scarico con pressurizzazione interna della vasca
  • C.I.P. di lavaggio
  • Software con interfaccia touch screen e possibilità di lavorare in remoto
  • Schermo da 15” a bordo macchina
  • Disponibile con vasca da 80 – 300 – 500 litri

Campi di applicazione

Settore conserviero

  • Passata di pomodoro
  • Zuppe
  • Risotti
  • Pesto
  • Maionese
  • Creme di verdure
  • Omogeneizzati di frutta, verdura e carne
  • Humus
  • Guacamole

Settore dolciario

  • Marmellate
  • Succhi di frutta
  • Crema di nocciole
  • Cioccolato spalmabile
  • Glasse
  • Gelatine
  • Basi di frutta
  • Frutta candita
  • Yogurt

Settore lattiero caseario

  • Formaggi spalmabili
  • Formaggi analogici
  • Tofu

Gallery

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